Constellations

Café Shishimai ACB

Origine: Kenya
Région: Nyeri
District: Othaya
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Altitude
1 750-1 850 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Chocolat blanc
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux, Herbal et Herbes aromatiques

Aroma/Flavor

Chocolat blanc, Orange et Thé vert

Fiche technique

Taille de la ferme (ha)
275,00 ha
Type de sol
Volcanique
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De juin à août et De octobre à décembre
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/17
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
7,20 %
Activité
0,47

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
07/09/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

7.2 º
13.0 º
18.9 º
24.8 º
31.9 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
56 jours
0 jours

Précipitations annuelles

531.0 mm

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