WASAT — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, которые Эдвин Нарваес производит на своей ферме La Esmeralda, расположенной в кофейном районе Уила. Лоты различаются по своим различным характеристикам вкуса, аромата и процессов, каждый производитель кофе получает имя звезды, чтобы назвать свои партии, таким образом образуя великую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ореховый, Ягоды и лесные фрукты, Шоколад, Цитрусовый, Тропические фрукты, Ликерный и Молочный
Темный шоколад, Красная смородина, Киви, Макадамия и Красный апельсин
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды 300 и более часов
· Депульпация
· Сушка с использованием техники «Маунтин Драй»
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,25 |
| Тело | 8,25 |
| Баланс | 8,25 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,75 |
Эдвин Нарваес занимается кофе с самого детства, его родители были фермерами и научили его выращивать кофе. В 1994 году Эдвин купил ферму La Esmeralda и стал ее производителем. В настоящее время на ферме работает всятысяч и выращиваемые ими сорта кофе — Tambo, Bourbon Rosado и Колумбия. Эдвин страстно увлечен выращиванием кофе и любит внедрять инновации в технологические процессы, изучать новые методы выращивания и применять их к своему кофе, чтобы улучшить партии.
706.6 mm
