Constellations

Café Wasat API

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Garzón
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo et Tambo
Altitude
1 600 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30 kg GrainPro
Profil
Lactique
Note principale
Groseille rouge

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux, Liqueurs et Lactique

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Groseille, Kiwi, Macadamia et Orange sanguine

Fiche technique

Nom du producteur
Edwin Narvaez Tellez
Ferme
La Esmeralda
Taille de la ferme (ha)
6,00 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Juin
Processus
Moderne
Technique du processus
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Mountain Dry
Tamisage
16/19
Couleur
Orange Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
7,20 %
Activité
0,57

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
06/02/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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