Constellations

Café Wasat API

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Garzón
Gama
Constellations
Proceso
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Especie
Arábica
Varietal
Castillo y Tambo
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Puntuación SCA
87,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Láctico
Descriptor clave
Grosella Roja
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales, Licorosos y Lácticos

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Grosella Roja, Kiwi, Macadamia y Naranja Sanguina

Ficha técnica

Nombre del productor
Edwin Narvaez Tellez
Finca
La Esmeralda
Tamaño de la finca (ha)
6,00 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Junio
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Montaña Seca
Criba
16/19
Color
Naranja Amarillento
Humedad (ISO 6673)
7,20 %
Actividad del agua
0,57

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza 300 o más horas

· Secado al aire libre con técnica Mountain dry

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
06/02/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
3 días
0 días

Precipitación anual

706.6 mm

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