Наш недавний визит в Никарагуа ознаменовал новую главу в развитии проекта» Кофейное наследие» и стал частью нашего весеннего тура по Центральной Америке. Никарагуа — одна из тех стран происхождения, где отношения с производителями укрепляются с течением времени, что позволяет нам работать с глубиной и точностью над постоянным улучшением сортов кофе, которые мы предлагаем нашим обжарщикам.

Качество, развивающееся вместе с нашими партнерами

С конца прошлого года, благодаря тесному общению с нашими партнерами, мы заранее знали о наличии, качестве и объемах кофе, которые мы можем ожидать в этом сезоне. Такое предвидение позволило нам быстро принять меры по оптимизации рецептов, индустриализации некоторых процессов и, самое главное, по укреплению фундаментальных основ проекта: образования и создания сообщества.

Одним из ключевых моментов стала совместная работа с командой Лаборатории контроля качества кофе в Сеговии, нашим надежным партнером в Никарагуа. Мы провели сеансы калибровки с кофе разных стран происхождения, процессов и урожаев, что позволило нам проанализировать, как такие факторы, как время или метод обработки, влияют на профиль вкуса. Такие занятия не только обогащают технические знания, но и укрепляют отношения между партнерами, повышая качество общения и взаимопонимания.

Прямая связь с производителями

В этом году у нас была возможность провести больше времени с давно известными фермерами, а также с новыми производителями, которые начинают экспериментировать с нашими процессами. Мы посетили фермы в Мозонте, самом высоком районе Нуэва-Сеговии, и провели целые дни на ферме Agua Sarca, которая дала имя нашей звезде Денеб. Там, вместе с Карлосом Давила, главой производства и ключевой фигурой в нашей работе в Никарагуа, мы укрепили человеческие и технические связи, лежащие в основе проекта. Карлос, сертифицированный по Q-обработке промежуточного уровня, является местным эталоном, передающим знания и страсть тем, кто присоединяется к этому кофейному сообществу.

Образование для будущего кофе

Одной из самых значительных вех стало начало образовательного проекта в сотрудничестве со Школой Кофе Технологического центра Окоталь. В ходе почти трехчасового занятия мы рассказали молодым студентам о полном пути кофе: от фермы до конечного потребителя. Выращивание, переработка, экспорт, логистика, обжарка, маркетинг и приготовление — вот некоторые из тем, которые были затронуты, чтобы показать им богатство и разнообразие профессионального мира кофе.

Подобные встречи, которые будут периодически повторяться, призваны вдохновить новые поколения и продемонстрировать, что кофе — это не только традиция, но и возможность для будущего. В Никарагуа, как и во многих других странах-производителях, смена поколений — одна из серьезных проблем, и мы в Coffee Heritage хотим принять активное участие в ее решении.

Заглядывая в будущее

Итоги этой поездки глубоко положительны. Мы достигли поставленных целей и сделали решительный шаг вперед в развитии наших отношений в Стране происхождения. Вместе с нашими партнерами мы строим прочное, целеустремленное и перспективное внутреннее сообщество.

В этом году Вас ждут исключительные партии из Никарагуа: некоторые уже хорошо известны и любимы, а другие — новые и удивительные. Скоро мы расскажем Вам больше, и когда Вы сможете их попробовать — следите за новостями!