В конце ноября 2025 года часть команды Mare Terra Coffee отправилась в Nyeri, Кения, чтобы посетить мытые станции, сопровождать наших поставщиков в процессе их работы, делиться знаниями и продолжать создавать сообщество вокруг кофе.

Почти неделю мы посещали различные стиральные станции, с которыми мы уже работаем, и другие, с которыми мы изучаем возможность будущего сотрудничества. Мы также организовали интенсивный курс по обработке Q и завершили поездку бегом в рамках нашего социального проекта «Зеленое поле».

Посещение моечных станций: укрепление отношений и изучение будущего

В течение нескольких дней мы осматривали различные мытые станции в Nyeri — как те, с которыми мы уже работаем, так и другие, с которыми мы изучаем возможности сотрудничества.

Мы посетили такие станции, как Ndiani, Kamoini, Gachichi, Gatugi, Ichamama, Chinga, Kiagutu, Kiruga, Tuthi и Ndurutu, с одной и той же целью: увидеть своими глазами, как они работают, вместе проанализировать рецепты, которые они выполняют, и выявить возможности для разработки новых процессов и рецептов.

Помимо цифр, эти визиты дают возможность пообщаться с людьми, ответственными за каждую станцию, выслушать их, понять их проблемы и согласовать, как мы можем повысить ценность кофе Mare Terra.

Курс по обработке в Ндурии: прикладные знания в Стране происхождения

В то же время мы организовали интенсивный курс по переработке Q в WS Ndurija, где собрались руководители всех станций, которые мы посетили в течение недели. В течение трех дней мы работали над такими ключевыми понятиями, как важность приема вишни для конечного качества, использование простых измерительных приборов и средств контроля для принятия лучших решений в процессе, а также основы ферментации, уделяя большое внимание записи всех соответствующих данных процесса (время, температура, плотность и т.д.), чтобы позже мы могли проанализировать, что получилось, что нет, и повторить лучшие результаты.

Мы также углубились в технику сушки и в то, как правильно применять ее на ежедневной основе, чтобы добиться стабильности, постоянства и более чистого профиля чашки. Весь курс был очень практичным, сочетая теорию с демонстрациями на самих станциях и большим обменом опытом между участниками. Идея заключалась не только в том, чтобы применить рецепты Mare Terra Coffee, но и в том, чтобы каждый участник унес с собой реальные инструменты для понимания, контроля и повторения процессов с большей точностью.

Бег в Ндурии: место встречи для сообщества

Один из дней был посвящен тому, что выходит за рамки работы на станциях: забегу, организованному в рамках нашего социального проекта Green Field Project, социального проекта в Стране происхождения, который использует спорт для заботы о самом важном в цепочке производства кофе — о людях.

Было особенно интересно провести забег в Кении, где живут одни из лучших марафонцев мира, и испытать себя в беге в окружении самой общины, выращивающей кофе. Мы разработали круговой маршрут, начинающийся и заканчивающийся в WS Ndurija, пересекая те же самые тропинки, по которым многие участники бега ходят каждый день в своей повседневной жизни.

Отклик был невероятным. Соседи, семьи, производители и работники присоединились к мероприятию, а также представители властей Nyeri, которые хотели присутствовать и поддержать событие. Это была настоящая вечеринка, все были очень рады быть частью чего-то общего, помимо работы, что сделало гонку настоящим местом встречи для кофейного сообщества.

На мероприятии присутствовало множество жителей района, а также представители власти из Nyeri, которые хотели присутствовать и поддержать событие.

Помимо бегунов, которые уже зарегистрировались для участия в забеге, по мере приближения времени старта к нему присоединялось все больше и больше людей: работники станций, семьи и соседи.

Некоторые отнеслись к гонке очень серьезно и отправились в путь в хорошем темпе; другие шли пешком, и многие оставались на обочине, чтобы поддержать их. Были медали для самых быстрых, и победитель преодолел маршрут примерно за 25 минут, пройдя дистанцию на высоте более 1 700 м.н.у.м. и с большим набором высоты.

За рамками соревнований осталась лишь радость от совместного участия в чем-то общем. Забег стал настоящим местом встречи для кофейного сообщества, пространством, где спорт и общение укрепляли объединяющие нас узы.

Для нас разделить этот момент с теми же людьми, которых мы сопровождали в течение недели на станциях, в сушильных камерах или на трассе, было лучшим способом вспомнить, что реальное влияние нашей работы выходит далеко за рамки кофе.

Одним словом, эта неделя в Nyeri стала доказательством того, что когда мы проводим время в стране происхождения и работаем рука об руку с людьми, которые производят кофе, каждое решение, которое мы принимаем вместе, приводит к лучшему кофе, укреплению отношений и проекту, который движется вперед.