Краткий обзор принципов обжарки кофе специальных сортов. Как мы прошли путь от зеленых кофейных зерен до чашки превосходного кофе.

Купирование - это практика, в ходе которой с помощью дегустации определяются и оцениваются все характеристики, характеризующие тот или иной сорт кофе.

Использование новых технологий и диверсификация процессов придали кофе новые сенсорные характеристики.

Специальный кофе без кофеина сохраняет свой вкус и свойства благодаря естественным процессам, которые обеспечивают уважение к его качеству и происхождению.

Мы пригласили студентов из Гастрономического университета Полленцо, чтобы поделиться с ними знаниями о кофе, устойчивом развитии и нашей работе в этом секторе.

Болезни и вредители стали угрозой для многих производителей кофе, особенно в Латинской Америке. Ржавчина - одна из самых заметных эпидемий при выращивании кофе.