В этом интервью мы беседуем с Andrés Salaverría с мельницы Las Cruces (Jasal), Сальвадор, о кофейных традициях пяти поколений и переходе от объема к качеству. Философия, объединяющая историю, технологии и сообщество. Jasal стремится к стабильности производства, прослеживаемости и индивидуальности микро-лотов. В условиях нестабильных цен, климата и EUDR ее видение сосредоточено на специальных контрактах и прозрачности для последовательной и честной чашки.

В этом интервью мы беседуем с Чавой в Севилье о его видении специального кофе из обжарочного цеха. Философия, сочетающая в себе ремесло, педагогику и сообщество, - а также годы открытых дегустаций и поездок в Страну происхождения, - позволяет Чаве стремиться к созданию прослеживаемых сортов кофе, хорошо объясняемых и приятных без элитарности. Его защита импортера, прозрачность процессов и осознанные цены превращают каждую чашку в честный, познавательный и близкий опыт.

Pre Open de Cata - Бразилия 2025 ознаменовался знаменательной датой: он впервые прошел в стране-производителе во время Кофейного фестиваля в Сантосе. Чапперы со всей Бразилии собрались вместе, чтобы получить уникальный опыт: продегустировать международные микро-лоты из шести разных стран происхождения, изучить сложные сенсорные профили и побороться за место на Open de Cata 2026 в Барселоне.

В этом интервью мы беседуем с командой Hidden Coffee Roasters в Барселоне об их уникальном подходе к производству специального кофе. Философия Hidden, объединяющая качество, образование и городскую культуру, а также тесная связь с велоспортом, направлена на производство кофе, который можно отследить, который свеж и полон характера. Их стремление к прозрачности и образованию делает каждую чашку доступной, честной и захватывающей.

В этом интервью мы беседуем с командой Dropshot Coffee об их инновационном подходе к производству специального кофе в Бухаресте. От выбора нанолотов и экспериментальных процессов до приверженности постоянному обучению и отслеживанию, Dropshot стал эталоном в Восточной Европе. Его видение сочетает в себе науку, вкус и чувствительность, способствуя созданию более сознательного и взаимосвязанного кофейного сообщества.

В этом интервью мы беседуем с командой Sloane Coffee в Бухаресте о росте популярности специализированного кофе в Восточной Европе и о том, как они возглавляют эту трансформацию из Румынии. Они рассказывают нам о том, как они прошли путь от обжарки небольших партий до превращения в эталон с предложением, основанным на инновациях, отслеживании и обучении. Sloane стремится к сенсорному разнообразию, командной работе и уважению к происхождению.