Гватемала,
качественный специализированный кофе

В конце февраля мы отправились в Гватемала, уже второй год мы развиваем наш проект в этой стране.
В этом посте мы расскажем вам о производителях, с которыми мы начали работать в прошлом году и с которыми собираемся продолжить в этом, о наших визитах в регионов выращивания кофе — Fraijanes, Antigua и Atitlán и на качественный рост знаний и инфраструктуры, который поражает воображение.

Пару лет назад, когда мы начали проект, мы вместе с нашим партнером заложили фундамент, основанный на разработке базовых, очень стабильных сортов кофе и традиционными профилями своего региона для нашего
Гамма Terras
Kaape, Mixtli, Tata Nahual, Atotonilco и Saqülew.

В прошлом году мы приступили к созданию второй части проекта, поэтому начали с поиска фермеров, выращивающих кофе — для расширения нашей Гамма Constellations Гамма Constellations желающих и способных не только четко следовать установленным рецептам процесса, но и собирать данные и анализировать результаты, видеть ошибки и точки роста.

Наша Основной задачей во время поездки в этом году была работа над улучшением качественного роста на тех этапах, где в прошлом году были недочеты.. Мы также познакомились с новыми продюсерами, которые могут присоединиться к нашему проекту в этом году, подробнее о них мы расскажем позже. Теперь мы расскажем вам о наших визитах в финкас Santa Rita, Retana и Пампохила.

Наша первая остановка в Гватемала была в регионе выращивания кофе Фрайянес, в Finca Santa Rita. Fraijanes, в Ферма Santa Rita, которая соответствует нашей звезде Alnitak. В прошлом году на этой ферме впервые был произведен кофе, полученный естественным путем; ранее производство было ориентировано только на кофе с механической промывкой. В этом году был построен великолепный внутренний дворик для сушки натурального кофе, что является большим шагом вперед для этого процесса на фабрике.

Гектор, отвечающий за сельскохозяйственные процессы на ферме, рассказал нам, что на ферме был проделан внушительный объем работы. сортовое обновление — они посадили 22 000 деревьев, включая Пакамара, Катуаи, желтый Бурбон, красный Бурбон и SL28, плюс 32 500 деревьев кофе Катуаи и 8 500 деревьев кофе Гейша укрепляются в теплицах и в этом году будут перемещены на участок фермы. Поэтому можно с уверенностью сказать, что в этом году Finca Santa Rita переживает ренессанс, как в выращивании, так и в переработке.
В этом году мы ожидаем несколько очень интересных партий.
Наша вторая остановка была в регионе выращивания кофе Antigua, в Ферма Retana, где мы выращиваем наш кофе, названный в честь звезды Alnilam .

Это поместье — одно из самых известных в регионе Antigua, с почти столетней историей, площадью 370 гектаров, развитой инфраструктурой и прекрасной командой специалистов.

Андрес Фелипе Фахсен Росалес не только руководит технологическим процессом на фабрике, он также генерирует и внедряет идеи по улучшению качества и продуктивности кофейных деревьев. Андрес — «наши глаза и руки» не только в Finca Retana, он также помогает нам контролировать и анализировать все наши процессы в Гватемала.

Третья остановка нашего путешествия привела нас в регион выращивания кофе в Атитлане. регион выращивания кофе в Atitlán, в частности, в Ферма Памподжила.
В этом большом поместье — 408 гектаров — выращивается наш кофе под названием «Звезда Meissa».
История этого поместья начинается в 1870 году, это одна из старейших ферм в Гватемала.
Один из нынешних владельцев, Алекс Эрреро управляет им с 2012 года.Сейчас в этом бизнесе ему помогает замечательная команда специалистов: агрономы, биологи, специалисты по обработке и контролю качества кофе.
В этом году мы собираемся развивать здесь самое большое разнообразие процессов и самые сложные процессы, поскольку именно на этой ферме у нас самая лучшая инфраструктура, самые эффективные и самые производительные производственные мощности.Это дает нам уверенность в том, что в этом году мы сможем предложить вам отличное предложение и другой и кофе из региона Atitlán.
В общем, по результатам поездки, мы более чем убеждены в мудрости выбора Гватемала для развития нашего проекта.Страны происхождения зеленого кофе очень разнообразны и производят высококачественные специальные сорта кофе.