ALBIREO est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Danny Pastrana dans son exploitation La Libertad, dans la région caféière de Nueva Segovia. Les lots sont différenciés par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus, et chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Herbes aromatiques
Caramel clair, Fraise, Kiwi, Lime, Beurre, Pêche et Rose
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,50 |
| Acidité | 8,50 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,50 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 88,50 |
Située dans la région du café de Nueva Segovia, au Nicaragua, la Ferme La Libertad se trouve dans le district de Mozonte, au sein de la communauté de Los Arados. Depuis 2015, Danys Joel Pastrana est aux commandes de cette Ferme, perpétuant ainsi la tradition familiale de la culture du café.
La Ferme a une extension totale de 60 manzanas (42,25 hectares), dont 10 manzanas (7,10 hectares) sont dédiées à la Cultivation du Café. Parmi les variétés produites ici, on trouve le Catuaí rojo, le Caturra, l’Ovata et le Maracaturra, cultivés avec soin pour garantir la meilleure qualité à chaque Récolte.
L’engagement en faveur de la durabilité est une priorité à La Libertad. Le café est cultivé en respectant l’équilibre naturel de l’écosystème, l’ombre étant fournie par des arbres fruitiers et des espèces d’Especie Espèces. En outre, des pratiques sont mises en œuvre pour protéger les sources d’eau et la biodiversité de la région.
La récolte se fait à la main, en ne sélectionnant que les fèves mûres. Danny supervise chaque étape du processus, de la récolte à l’ensachage, en assurant un contrôle méticuleux de la qualité. Sa passion pour la culture du café le pousse à innover constamment, en explorant de nouvelles techniques et de nouveaux processus pour améliorer chaque lot et fournir un café exceptionnel.
160.1 mm
Pour les commandes de ce café du Brésil de 2 à 25 sacs
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