SHISHIMAI est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage d’Ichamama, qui appartient à la Othaya Farmers Cooperative Society.
Jon Ngunjiri est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Chocolat, Agrumes, Floral et Fruits à noyaux
Chocolat noir, Miel, Nectarine et Violette
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
Parfum | 8,25 |
Goût | 8,25 |
Acidité | 8,00 |
Achèvement | 8,25 |
Corps | 8,00 |
Équilibre | 8,00 |
Globale | 8,25 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 87,00 |
531.0 mm