Terras

Café Nopje

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: Dipilto
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catimor, Catuai et Caturra
Altitude
1 200-1 300 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Raisins secs
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Raisins secs

Aroma/Flavor

Myrtille, Chocolat noir, Pruneau, Panela et Violette

Fiche technique

Mois de récolte
De novembre à février
Processus
Moderne
Technique du processus
DF Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,10 %
Densité (g/L)
643,00
Activité
0,54

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
12/09/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
18.4 º
22.6 º
26.8 º
32.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
84 jours
0 jours

Précipitations annuelles

2.1263 mm