DENEB est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café qu’Isacio J Albir produit dans sa ferme Agua Sarca située dans la région productrice de café de Nueva Segovia.Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques de saveur, d’arôme et de processus , chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Caramels, Chocolat, Floral, Fruits à noyaux et Herbes aromatiques
Prune rouge, Pêche, Nèfle et Caramel
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Préfermentation
· Dépulpage
· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures
· Lavage
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,00 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
2.1263 mm
