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- Gamme
- Constellations
- Processus
- Lavage - fermenté
- Espèces
- Arabica
- Variétés
- Ruiru 11, SL 28 et SL 34
- Altitude
- 1 700-1 850 m.s.n.m
- Conditionnement
- 30 kg
- Entrepôt
- Barcelona - MTC
CAFFAU est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café processés à la station de lavage de Thuti, qui appartient à l’Othaya Farmers Cooperative Society. James Nderitu Gathua est le responsable de la station, située dans la Région du café de Nyeri. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Descripteurs
Tool developed by Mare Terra Coffee
Subgroup
Aroma/Flavor
Fiche technique
- Station de lavage
- Thuti
- Taille de la ferme (ha)
- 193,00 ha
- Type de sol
- Volcanique
- Type de récolte
- Manuel - Sélectif
- Mois de récolte
- De octobre à décembre
- Processus
- Moderne
- Technique du processus
- Traditional Washed
- Fermentation
- Aérobie
- Humidité (ISO 6673)
- 0,00 %
- Activité
- 0,00
À propos du processus
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
Données de dégustation
Attributs
| Total | 0,00 |
Acidité
Intensité
Type
Corps
Intensité
Touché
- Grammage
- 12 g
- Millilitres
- 200
- Moulure de l´échantillon
- Dégustation entre 600 et 800 microns
Station de lavage
La station de lavage de Thuti est située dans la région du café de Nyeri, dans le district d’Othaya. En activité depuis 1958, elle fait partie, avec d’autres stations de la région, de la coopérative agricole d’Othaya.
C’est ici que les producteurs de la région livrent leurs cerises de café, cultivées sur des sols volcaniques à plus de 1700 m.s.n.m. Ensemble, les fermes partenaires disposent d’un total d’environ 193 hectares de cultivation. Les sols fertiles d’Othaya sont idéaux pour la production de cafés de haute qualité, où sont principalement plantées les variétés Ruiru 11, SL 28 et SL 34.
Les stations et la coopérative appartiennent aux producteurs de café, qui livrent leur Récolte pour le Process, en maintenant une bonne traçabilité et un contrôle de qualité.
Météo
Température annuelle en ºC
Jours avec phénomènes défavorables
0 jours
jours
54 jours
0 jours
Précipitations annuelles
972.2 mm
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