ALNIYAT est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Glenda Yanira Fuentes Pineda dans son exploitation Yiret, dans la région caféière de Ocotepeque. Les lots sont différenciés par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus, et chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Caramels, Chocolat, Floral, Fruits tropicaux, Légumes et Liqueurs
Cacao, Caramel clair, Liqueur de noisette, Mangue, Fruit de la passion, Rose, Tequila et Tomate
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,50 |
