ASHEMALI est l’étoile qui donne son nom aux lots de café produits par plusieurs producteurs membres du KCCE ‘Kenya Cooperative Coffee Exporters » dans la région caféière de Nyeri. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés , chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Épicé, Fruits tropicaux et Liqueurs
Anis, Framboise, Miel, Panela, Ananas et Rhum
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
Parfum | 8,50 |
Goût | 8,50 |
Acidité | 8,50 |
Achèvement | 8,25 |
Corps | 8,25 |
Équilibre | 8,25 |
Globale | 8,25 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 88,50 |