AZELFAFAGE est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Hugo Nuñez dans son exploitation Las Brisas, située dans la région caféière de Nueva Segovia. Les lots sont différenciés par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus, et chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans les cerises
· Congélation pendant 24 heures
· Décongélation
· Séchage en plein air avec la technique Sleeping bag
| Total | 0,00 |
2.1263 mm
