AZELFAFAGE est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Hugo Nuñez dans son exploitation Las Brisas, située dans la région caféière de Nueva Segovia. Les lots sont différenciés par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus, et chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Épicé, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Vins
Sucre Moscovado, Cerise rouge, Chocolat noir, Cassis, Groseille, Mandarine, Fruit de la passion, Miel, Mûre, Porto, Ananas, Pamplemousse, Rose et Pastèque
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures
· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,50 |
| Acidité | 8,50 |
| Achèvement | 8,50 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,50 |
| Globale | 8,50 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 89,25 |
La Ferme Las Brisas est située dans la région du café de Nueva Segovia, plus précisément dans le district de Mozonte, dans la communauté de Los Arados. Hugo Núñez, son propriétaire, a acheté l’exploitation en 2012.
Le nom« Las Brisas » est dû au fait que la Ferme est située à plus de 1 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui génère une brise constante dans la région.
La Ferme couvre une superficie de 12 manzanas ( équivalant à 8,45 hectares), sur laquelle sont cultivées deux variétés de café : le Catuaí rouge et le Catuaí jaune. La Cultivation se fait de manière durable, en respectant les habitats naturels de la faune locale et en protégeant les sources d’eau et la flore environnantes. Pour donner de l’ombre aux caféiers, des espèces forestières indigènes, des mousses et des arbres fruitiers sont plantés.
Le café est récolté à la main et seuls les grains mûrs sont sélectionnés. Hugo supervise chaque étape du processus, de la récolte à l’ensachage du café. Passionné par la culture du café, il aime innover, apprendre de nouvelles techniques de culture et les appliquer pour améliorer la qualité de ses lots de café.
2.1263 mm
Notre Boutique en ligne a 1 an et nous le célébrons avec des réductions sur toutes les commandes en ligne jusqu’au dimanche 23 mars.
Pour toutes les commandes
Si votre commande est supérieure à 3 000 €.
La réduction sera automatiquement appliquée à votre panier en fonction du total de votre commande.