Constellations

Café Blue Mountain

Origine: Jamaïque

Région: Blue Mountain

District: Portland

Gamme: Constellations
Processus: Lavé - Mécanique
Espèces: Arabica
Variétés: Typica
Altitude: 700-1 000 m.s.n.m

Année de récolte: 2023-24
Ponctuation SCA: 86,50
Conditionnement: 15 kg Tonneau
Profil: Fruité
Note principale: Fruits jaunes

Subgroup

Fruits secs, floral et Autres fruits

Aroma/Flavor

Jasmin, Pâte d'amande, Miel, almendras, Caramel foncé, Chocolat au lait, Pomme verte, nueces, vanilla et Fruits jaunes

Fiche technique

Ferme: Blue Baron Esate
Type de récolte: Manuel - Sélectif
Mois de récolte: De novembre à mai
Processus: Traditionnel

Technique du processus: Hydromechanical Washed
Fermentation: Il n'a pas été fermenté
Tamisage: 18/19
Couleur: Vert
Humidité (ISO 6673): 0,00 %
Activité: 0,00

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Retrait du mucilage

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum	8,00
Goût	8,25
Acidité	8,25
Achèvement	8,00
Corps	8,00
Équilibre	8,00
Globale	8,00
Nettoyage en gobelet	10,00
Douceur	10,00
Uniformité	10,00
Total	86,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron: 55 - Moyen
Torréfaction de l'échantillon: 7.00 min
Grammage: 12 g
Millilitres: 200
Moulure de l´échantillon: Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

Min. 20.4 º

Moyenne min. 24.0 º

Moyenne 28.1 º

Moyenne max. 32.3 º

Max 35.4 º

Précipitations annuelles

1200.0 mm

Café Blue Mountain

Descripteurs

Subgroup

Aroma/Flavor

Fiche technique

À propos du processus

Données de dégustation

Attributs

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Météo

Température annuelle en ºC

Précipitations annuelles

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