CHORT est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage de Njuriga, une station unique qui forme une coopérative appelée aussi Njuriga.
Pauline Mumbi Karimi est la responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Les lots se différencient par leurs caractéristiques de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Liqueurs et Bois
Miel, Nectarine, Pamplemousse, Rose, Tabac et Tamarin
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures
· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry
| Parfum | 8,75 |
| Goût | 8,75 |
| Acidité | 8,75 |
| Achèvement | 8,50 |
| Corps | 8,50 |
| Équilibre | 8,50 |
| Globale | 8,75 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 90,50 |
KCCE « Kenya Cooperative Coffee Exporters », une coopérative fondée en 2009 et soutenue par le gouvernementL’objectif est de répondre aux besoins des producteurs de café kenyans qui souhaitent mieux contrôler la commercialisation de leur propre production afin d’obtenir des rendements nets plus élevés et d’augmenter leurs revenus. relever les différents défis auxquels le secteur du café est confronté liés à la production, la qualité, la commercialisation et la valeur ajoutée du café. En collaboration avec KCCE, nous avons ajouté des cafés provenant de neuf stations de lavage situées dans la région de Nyeri. Ces stations de lavage (appelées localement « usines ») sont organisées au sein de coopératives membres de KCCE. Dans deux usines, nous avons développé nos expériences naturelles avec la fermentation anaérobie et la technique de séchage « sac de couchage » en répétant le processus que nous avions déjà effectué à Murang’a et Kiambu, C’est la première année que nous réalisons des processus expérimentaux dans des coopératives au Kenya, jusqu’à présent uniquement dans de petites exploitations. Le résultat de ce travail est des lots stables et très propres, et les producteurs sont très enthousiastes, car Ces types de cafés créent une nouvelle niche de marché pour eux.
La station de lavage de Njuriga est située dans la région du café de Nyeri, plus précisément dans le district du café du comté de Nyeri.
Cette station de lavage a commencé à fonctionner en 1999 et a été consolidée avec de nombreux producteurs de la région qui livrent leurs cerises pour la transformation.
Les fermes qui contribuent à la livraison des cerises à cette station de lavage sont situées à une altitude comprise entre 1 700 et 1 780 m.s.n.m. et cultivent des cerises de café des variétés SL 28, Batian, Ruiru 11, SL 24 sur des sols argileux.
Cette station de lavage forme également une coopérative unique, du fait de son effectif de plus de 470 membres, son nom est également Njuriga et elle est gérée par Pauline Mumbi Karim.
Maggi est responsable de la station de lavage de Njuriga, c’est une femme dotée d’une énergie unique et d’un grand sens de l’humour, James Maina est responsable du Bénéfice humide, les deux forment une équipe formidable, ils aiment se surpasser et relever de nouveaux défis.
Avec l’équipe de Njuriga, nous développons différents processus dans nos lots de café, comme le sac de couchage Naturel, le sac de couchage Naturel anaérobie ou les processus avec double fermentation entre autres.
Nos cafés sont Processés à la station de lavage de Njuriga et portent le nom de l’étoile Chort.
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