La Ferme Agua Sarca, située dans la ville de Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua, est une ferme de 69 hectares entièrement dédiée à la Cultivation du Café. À l’heure actuelle, sept variétés différentes sont cultivées. Agua Sarca7 variétés différentes sont cultivées, avec environ 300 000 caféiers qui produisent des résultats uniques grâce au dévouement et aux soins qui leur sont apportés.

Isacio Albir a commencé dans le monde du café dès son plus jeune âge, lorsqu’il cueillait du café pendant les vacances scolaires. L’un de ses souvenirs les plus marquants est le premier cépage avec lequel il est entré en contact : le Maragogipe, une variété qui a marqué le début de sa passion pour la culture du café. En grandissant, Isacio a suivi une formation universitaire d’agronome, ce qui lui a permis d’acquérir les connaissances techniques nécessaires pour approfondir le monde du café.

À la fin de ses études universitaires, son père s’est spécialisé dans la Cultivation du café, et c’est à ce moment-là qu’Isacio a commencé à en apprendre davantage sur les détails et les processus liés à la culture du café. Ces connaissances et sa passion pour le café l’ont amené à devenir cultivateur de café. Isacio cultive du café depuis plus de 30 ans et est également membre d’une coopérative, où il continue à partager son expérience et ses connaissances avec d’autres cultivateurs de café de la région.