DENEB est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café qu’Isacio J Albir produit dans sa ferme Agua Sarca située dans la région productrice de café de Nueva Segovia.Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques de saveur, d’arôme et de processus , chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Floral, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques et Lactique
Abricot, Fraise, Miel et Rose
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Dépulpage
· Fermentation Aeróbique
· Lavage
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
2.1263 mm
