DENEBOLA est la Star qui donne son nom à tous les lots de café produits par Mannasse Kibochi sur sa ferme Spikes située dans la région caféière de Kiambu. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Caramels, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Raisins secs
Caramel clair, Prune rouge, Orange sanguine et Abricot sec
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,25 |
Mannasse Kibochi a commencé la culture du café grâce à son père et c’est devenu une tradition familiale. Dès son plus jeune âge, il a travaillé à la ferme pour aider son père à produire du café. En 2008, il a hérité de la Ferme et est devenu la propriétaire et principal producteur. Le nom de la ferme Spikes vient d’une autre activité de l’agriculteur, le « Matatu », un petit bus coloré utilisé pour le transport au Kenya. Mannasse possède actuellement quatre de ces véhicules, dont le premier s’appelait Spikes, c’est pourquoi il a également décidé de donner leur nom à la ferme. Peu à peu, Mannasse est devenu un homme d’affaires, mais sans oublier son amour pour la cultivation du café. La Ferme Spikes, située dans le district caféier de Gitwe à Kiambu, au Kenya, couvre 5 hectares de cultures sur un sol volcanique rouge. Les ouvriers des Mannasses travaillent dur pendant la Récolte pour obtenir unbon résultat dans leur production de Café.
1047.8 mm
