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Terras

Café El Sombrerón

Origine: Guatemala
Région: Huehuetenango
District: Concepción Huista
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
83
Conditionnement
60 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Panela
El Sombrerón

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Écrous, Sucres, Chocolat, Fruits à noyaux et Herbes aromatiques

Aroma/Flavor

Amande, Chocolat au lait, Prune jaune et Panela

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,70 %
Densité (g/L)
647,00
Activité
0,53

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,50
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
17/12/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

2.4 º
13.0 º
20.4 º
27.8 º
35.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

3 jours
jours
22 jours
0 jours

Précipitations annuelles

3.3374 mm

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