FANG est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Edwin Javier Cruz de Jesús dans son exploitation de Gualen, dans la région caféière de Ocotepeque. Les lots sont différenciés par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus, et chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Caramels, Céréales, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Liqueurs et Raisins secs
Amande, Cacao, Cerise noire, Biscuit, Nèfle, Caramel et Raisin
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,75 |
Edwin Javier Cruz de Jesus, est le producteur de la ferme Gualen, le nom de la ferme vient de l’endroit où elle est située, un endroit plein de nature et de paysages de café. La ferme produit du café depuis 2013, elle est située à 1755 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une zone de production de 4,5 hectares. Les variétés plantées sont Catuaí, Pacas et Parainema. Les variétés sont traitées avec les méthodes Lavado, Natural et Honey.Edwin Javier Cruz de Jesús, est le producteur de la ferme Gualen, le nom de la ferme vient de l’endroit où elle est située, un endroit plein de nature et de paysages de café. La ferme produit du café depuis 2013, elle est située à 1755 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une zone de production de 4,5 hectares. Les variétés plantées dans l’exploitation sont Catuaí, Pacas et Parainema. Les cafés sont traités selon les méthodes Lavado, Natural et Honey et, en collaboration avec notre département R&D, nous développons des processus d’avant-garde.
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