FAWARIS est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par les Sœurs Albir dans leur ferme Bethania située dans la région productrice de café de Nueva Segovia.Les lots diffèrent en raison de leurs caractéristiques différentes dans leur saveur, leur arôme et leurs processus, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Chocolat, Fruits à noyaux, Liqueurs et Raisins secs
Cacao, Chocolat noir, Pêche jaune et Orange
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,25 |
2.1263 mm
