Daterra Collection

Café Full Bloom

Origine: Brésil

Région: Cerrado Mineiro

Gamme: Daterra Collection
Processus: Naturel
Espèces: Arabica
Variétés: Bourbon rouge et Catigua
Altitude: 1 150 m.s.n.m

Année de récolte: 2024-25
Ponctuation SCA: 87
Conditionnement: 24,20 kg Carton sous vide
Profil: Chocolaté
Note principale: Baies et fruits des bois

Subgroup

alcohol, bayas / frutos rojos, caramelo, floral, Fruits secs et oscuro

Aroma/Flavor

Framboise, Rose, Caramel foncé, Cerise rouge, Chocolat noir et vino

Fiche technique

Nom du producteur: Daterra Coffee
Ferme: Boa Vista
Taille de la ferme (ha): 2 700,00 ha
Type de récolte: Mécanique - Sélectif
Mois de récolte: De mai à juillet
Processus: Traditionnel

Technique du processus: Traditional Natural
Tamisage: 16/18
Couleur: Vert
Humidité (ISO 6673): 9,80 %
Densité (g/L): 591,00
Activité: 0,50

À propos du processus

· Réception des cerises

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum	8,25
Goût	8,25
Acidité	8,25
Achèvement	8,00
Corps	8,25
Équilibre	8,00
Globale	8,00
Nettoyage en gobelet	10,00
Douceur	10,00
Uniformité	10,00
Total	87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron: 65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon: 8.00 min
Données de dégustation: 22/05/2025
Grammage: 12 g
Millilitres: 200
Moulure de l´échantillon: Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

Min. 3.7 º

Moyenne min. 14.9 º

Moyenne 21.5 º

Moyenne max. 28.1 º

Max 36.0 º

Café Full Bloom

Descripteurs

Subgroup

Aroma/Flavor

Fiche technique

À propos du processus

Données de dégustation

Attributs

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Météo

Température annuelle en ºC

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