Constellations

Café Hadar ACEN

Origine: Costa Rica

Région: Tarrazú

Gamme: Constellations
Processus: Naturel
Espèces: Arabica
Variétés: Catuai rouge
Altitude: 1 500-1 800 m.s.n.m

Année de récolte: 2024-25
Ponctuation SCA: 87
Conditionnement: 30,00 kg GrainPro
Profil: Fruité
Note principale: Cerise noire
État: En entrepôt

En entrepôt

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Caramel clair, Chocolat noir, Prune rouge, Panela et Pamplemousse

Fiche technique

Nom du producteur: Gerardo Arias
Ferme: Monte Alto
Type de récolte: Manuel - Sélectif
Mois de récolte: De février à avril
Processus: Traditionnel

Technique du processus: Traditional Natural
Tamisage: 15/18
Humidité (ISO 6673): 13,20 %
Densité (g/L): 633,00
Activité: 0,63

À propos du processus

· Réception des cerises

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum	8,00
Goût	8,25
Acidité	8,25
Achèvement	8,25
Corps	8,00
Équilibre	8,25
Globale	8,00
Nettoyage en gobelet	10,00
Douceur	10,00
Uniformité	10,00
Total	87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron: 65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon: 8.00 min
Données de dégustation: 02/09/2025
Grammage: 12 g
Millilitres: 200
Moulure de l´échantillon: Dégustation entre 600 et 800 microns

Café Hadar ACEN

Descripteurs

Subgroup

Aroma/Flavor

Fiche technique

À propos du processus

Données de dégustation

Attributs

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

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