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- Gamme
- Constellations
- Processus
- Naturel
- Espèces
- Arabica
- Variétés
- Catigua
- Altitude
- 1 500-1 800 m.s.n.m
- Année de récolte
- 2024-25
- Ponctuation SCA
- 87,75
- Conditionnement
- 30,00 kg GrainPro
- Profil
- Vin
- Note principale
- Ananas
- État
- En entrepôt
- Entrepôt
- Barcelona - MTC
En entrepôt - Espagne
Un café de Gerardo Arias
HADAR est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Gerardo Arias dans sa finca Monte Alto, située dans la région caféière de Tarrazú. Les lots se différencient par leurs caractéristiques différentes en matière de saveur, d’arôme et de Process, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Descripteurs
Tool developed by Mare Terra Coffee
Subgroup
Sucres, Chocolat, Fruits tropicaux et Vins
Aroma/Flavor
Sucre de canne, Cacao et Ananas
Fiche technique
- Nom du producteur
- Gerardo Arias
- Ferme
- Monte Alto
- Type de récolte
- Manuel - Sélectif
- Mois de récolte
- De février à avril
- Processus
- Moderne
- Technique du processus
- Anaerobic Natural
- Fermentation
- Anaérobie
- Tamisage
- 15/18
- Couleur
- Vert
- Humidité (ISO 6673)
- 10,30 %
- Densité (g/L)
- 682,00
- Activité
- 0,55
À propos du processus
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air
Données de dégustation
Attributs
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,50 |
| Acidité | 8,50 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,75 |
Acidité
Intensité
Type
Corps
Intensité
Touché
- Agtron
- 65 - Clair moyen
- Torréfaction de l'échantillon
- 8.00 min
- Données de dégustation
- 09/05/2025
- Grammage
- 12 g
- Millilitres
- 200
- Moulure de l´échantillon
- Dégustation entre 600 et 800 microns
Producer history
Gerardo Arias Camacho est le producteur à l’origine des cafés Hadar à Tarrazú. Depuis la finca Monte Alto (30 ha de café) et Casa de Piedra (50 ha de café), il cultive des arabicas sur des sols andisols d’origine volcanique, aux altitudes des districts caféiers de San José et San Francisco de León Cortés.
Gerardo supervise à la fois la gestion agronomique et le bénéfice (process humide/sec), garantissant une traçabilité complète, de la plante à la tasse, et des lots réguliers aux profils nets, acidité vive et douceur définie, caractéristiques de la région.
Météo
Température annuelle en ºC
Jours avec phénomènes défavorables
0 jours
jours
28 jours
0 jours
Précipitations annuelles
7.1401 mm
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