HATYSA est l’Etoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Isauro Solares dans sa ferme La Cabaña située dans la région caféière de Fraijanes. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Caramels, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Herbal et Vins
Kaki, Caramel clair, Prune jaune, Miel et Thé noir
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,25 |
Le producteur Isauro Solares est le propriétaire de la Ferme La Cabaña, située dans la région du café de Fraijanes, dans la municipalité de Santa Rose.
La Ferme est dans la famille depuis quatre générations, c’est une Ferme leader en matière d’innovation, Isauro Solares investit dans l’amélioration de la Ferme et dans sa formation, allant jusqu’à suivre des cours de barista pour acquérir une connaissance approfondie de l’ensemble de la chaîne du café.
Le Producteur cultive des cafés uniques qui poussent à l’ombre sur des sols volcaniques riches en minéraux. Outre le café, la Ferme cultive également des bananes, des avocats et des noix de macadamia.
3.2777 mm
