Constellations

Café Hatysa ATO

Origine: Guatemala
Région: Fraijanes
District: Fraijanes
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra jaune
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Tomate
État
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Légumes et Lactique

Aroma/Flavor

Hibiscus, Beurre, Pêche, Miel et Tomate

Fiche technique

Nom du producteur
Isauro Solares
Ferme
La Cabaña
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11 %
Densité (g/L)
648,00
Activité
0,51

À propos du processus

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
16/01/2025
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.4 º
15.9 º
21.0 º
26.1 º
37.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

6 jours
jours
46 jours
0 jours

Précipitations annuelles

3.2777 mm

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