Constellations

Café Larawag VFsM

Origine: Honduras
Région: Copán
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Colombia
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Vin
Note principale
Fruits à maturité
État
Embarqué

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Chocolat, Floral, Fruits tropicaux, Liqueurs et Vins

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Framboise, Ananas et Tequila

Fiche technique

Nom du producteur
Juan Ángel Fuentes
Ferme
Betania
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Moderne
Technique du processus
OOTB Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Marron
Humidité (ISO 6673)
10,10 %
Densité (g/L)
642,00
Activité
0,54

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
17/09/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

11.0 º
18.9 º
23.0 º
27.1 º
32.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
189 jours
0 jours

Précipitations annuelles

13.0 mm