Constellations

Café Mebsuta VMAR

Origine: Colombie

Région: Huila

Gamme: Constellations
Processus: Lavage - fermenté
Espèces: Arabica
Variétés: Caturra et Colombia

Année de récolte: 2024-25
Ponctuation SCA: 87
Conditionnement: 30 kg GrainPro
Profil: Vin
Note principale: Fruit de la passion

Subgroup

Acétiques, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux et Vins

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Framboise, Fruits à maturité, Kiwi et Fruit de la passion

Fiche technique

Nom du producteur: Luis Mauricio Rivera
Ferme: Mi viejo Mou
Type de récolte: Manuel - Sélectif
Mois de récolte: Mai
Processus: Moderne

Technique du processus: CF Washed Cherry
Fermentation: Combiné
Tamisage: 16/18
Couleur: Vert
Humidité (ISO 6673): 10,80 %
Densité (g/L): 665,00
Activité: 0,45

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Fermentation Aeróbique

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum	8,25
Goût	8,25
Acidité	8,25
Achèvement	8,00
Corps	8,00
Équilibre	8,00
Globale	8,25
Nettoyage en gobelet	10,00
Douceur	10,00
Uniformité	10,00
Total	87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron: 65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon: 8.00 min
Données de dégustation: 11/02/2025
Grammage: 12 g
Millilitres: 200
Moulure de l´échantillon: Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

Min. 9.4 º

Moyenne min. 23.3 º

Moyenne 29.0 º

Moyenne max. 34.8 º

Max 40.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

Neige 0 jours

Tempête jours

Brouillard 9 jours

Glace 0 jours

Précipitations annuelles

764.6 mm

Café Mebsuta VMAR

Descripteurs

Subgroup

Aroma/Flavor

Fiche technique

À propos du processus

Données de dégustation

Attributs

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Météo

Température annuelle en ºC

Jours avec phénomènes défavorables

Précipitations annuelles

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