MEKBUDA est l’Etoile qui donne son nom à tous les lots de café que Clara Molina produit dans sa ferme Villa Inés située dans la région caféière de Huila. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Acétiques, Chocolat, Épicé, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques, Légumes et Autres fruits
Huile d'olive, Anis, Cerise de café, Cerise rouge, Prune rouge et Fruits à maturité
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Préfermentation
· Dépulpage
· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures
· Lavage
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
144.1 mm
