Constellations

Café Propus APO

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Guadalupe
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Cenicafe 1
Altitude
1 800 m.s.n.m
Année de récolte
2024-25
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Pamplemousse
État
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Baies et fruits des bois, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Myrtille, Prune jaune, Beurre et Pamplemousse

EnzymatiqueCaramélisationDistillationsècheLégumesFermentéAlcoolsArômesFruitéChocolatsFruits secsBonbonsÉpicesLégumesHerbesaromatiquesAcétiquesLactiqueVinsLiqueursFloralÀ base deplantesFruitstropicauxAgrumesFruits ànoyauxBaies etfruits des boisFruitsjaunesAutres fruitsRaisins secsFruitsdéshydratésChocolatChocolatsÉcrousCéréalesBonbonsSucresBoisEspècePoisConcombreTomateCitrouilleCarotteHuile d'oliveBasilicMentheCitronnelleFenouilThymRomarinLaurierFruits àmaturitéYaourtnatureVin blancVin roséVin rougeChampagnePortoWhiskyRhumLiqueur denoisetteLiqueurd'amandeAnis (anis)TequilaFleurblancheJasminRoseRose foncéLysAzaléeCaméliaHibiscusCamomilleVioletRhubarbeThé noirThé vertAnanasBananeBanane àmoitié mûreFruit de lapassionPoignéeDébut de labrumeKiwiMelonPastèqueNoix decocoGoyaveTamarinCaramboleLitchiFakirgameAlquejenjeLimaCitronVert citronPeau decitronOrangeOrangesanguineÉcorced'orangemandarinPamplemousseYuzuBergamotePêchePêche jauneNèfleAbricotPrune noirePrune jaunePrune rougeCeriserougeCerise noireNectarineFraiseMyrtilleFramboiseGroseille àgrappes rougesCassisMaureMûrierrougeRaisin rougeRaisin blancPommePommerougePommevertePommedoréeGrenadePoireCerise decaféRaisins secsaux cannebergesRaisin RaisinPruneauxOreillePommedéshydratéePoiredéshydratéeFraisedéshydratéeCacaoChocolatnoirChocolat aulaitChocolatblancVanilleBeurreMacadamiaNoyerNoyer rôtiArachidesArachidesgrilléesAmandeAmandesgrilléesNoisetteNoisettegrilléeCrème denoisettesPâted´amandeBiscuitAvoinePain grilléBléMalteCaramelBonbonsnoirsBonbonslégersDulce delecheMielSiropSiropd'érableMélassePanelaSucre deMoscovadoSucre decanne rôtiSucre decanneTabac àpipeTabacCèdreClou degirofleAnisMuscadeGingembreCannellePoivrePaprikaMoutardeCardamome

Fiche technique

Nom du producteur
Hertson Bernal
Ferme
La Esperanza
Taille de la ferme (ha)
4,25 ha
Type de sol
Sableux
Mois de récolte
Avril
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,10 %
Densité (g/L)
698,00
Activité
0,49

À propos du processus

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00
10987ParfumGoûtAciditéAchèvementCorpsÉquilibreGlobaleNettoyage engobeletDouceurUniformité

Acidité

Intensité

FaibleInférieure à moyenneMoyenMoyen ÉlevéÉlevée

Type

MaliqueLactiqueCitriquePhosphoriquetartriqueAcétiqueComplexe

Corps

Intensité

Très légerLégerMoyenMoyen pleinPlein

Touché

CrémeuxBeurréHuileuxSiropeuxDouxVeloutéSoyeux
Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
11/02/2025
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

9.4 º
23.3 º
29.0 º
34.8 º
40.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
9 jours
0 jours

Précipitations annuelles

764.6 mm

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