Daterra Classics

Café Santa Colomba

Origine: Brésil

Région: Cerrado Mineiro

Gamme: Daterra Classics
Processus: Naturel
Espèces: Arabica
Variétés: Acaiá et Catuai
Altitude: 1 150 m.s.n.m

Année de récolte: 2021-22
Ponctuation SCA: 84
Conditionnement: 60 kg Pentabag
Profil: Chocolaté
Note principale: Caramélisation

Subgroup

frutos de hueso et Autres fruits

Aroma/Flavor

Pomme, Sucre de canne, Caramel clair, Caramel foncé et Chocolat noir

Fiche technique

Nom du producteur: Daterra Coffee
Ferme: Boa Vista
Taille de la ferme (ha): 2 700,00 ha
Type de récolte: Mécanique - Sélectif
Processus: Traditionnel

Technique du processus: Traditional Natural
Tamisage: 16/18
Couleur: Vert
Humidité (ISO 6673): 6,70 %
Activité: 0,40

À propos du processus

· Réception des cerises

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum	8,00
Goût	7,75
Acidité	7,50
Achèvement	7,50
Corps	7,75
Équilibre	7,75
Globale	7,75
Nettoyage en gobelet	10,00
Douceur	10,00
Uniformité	10,00
Total	84,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron: 55 - Moyen
Torréfaction de l'échantillon: 8.00 min
Données de dégustation: 01/12/2021
Grammage: 12 g
Millilitres: 200
Moulure de l´échantillon: Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

Min. 3.7 º

Moyenne min. 14.9 º

Moyenne 21.5 º

Moyenne max. 28.1 º

Max 36.0 º

Café Santa Colomba

Descripteurs

Subgroup

Aroma/Flavor

Fiche technique

À propos du processus

Données de dégustation

Attributs

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Météo

Température annuelle en ºC

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