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Daterra Classics

Café Santa Colomba

Origine: Brèsil Daterra
Région: Cerrado Mineiro
Gamme
Daterra Classics
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Acaiá et Catuai
Altitude
1 150 m.s.n.m
Année de récolte
2024-25
Ponctuation SCA
84
Conditionnement
60,00 kg Pentabag
Profil
Chocolaté
Note principale
Caramel foncé
État
À l'origine
Santa Colomba
À l'origine

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

frutos de hueso et Autres fruits

Aroma/Flavor

Pomme, Sucre de canne, Caramel clair, Caramel foncé et Chocolat noir

Fiche technique

Nom du producteur
Daterra Coffee
Ferme
Taboões
Type de récolte
Mécanique - Sélectif
Mois de récolte
De mai à juillet
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Natural
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
9,20 %
Densité (g/L)
648,00
Activité
0,38

À propos du processus

· Réception des cerises

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 7,75
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
14/01/2025
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36.0 º

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