Saturninus est produit par un exportateur familial fièrement salvadorien avec une grande responsabilité sociale dédiée à la culture, la transformation et la commercialisation du café. Aujourd’hui, la sixième génération est toujours dans l’industrie du café, s’adaptant aux conditions de l’époque. Ils produisent des cafés de haute qualité et prennent soin de la biodiversité de l’environnement. La taille de l’entreprise et sa façon de travailler nous permettent de toujours maintenir la traçabilité et l’origine du café qu’ils produisent.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Écrous, Sucres, Épicé, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques, Autres fruits et Raisins secs
Amande, Sucre de canne, Chocolat au lait, Prune jaune, Pomme verte, Pêche jaune et Canneberge
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Préfermentation
· Dépulpage
· Retrait du mucilage
· Lavage
· Séchage en plein air
| Parfum | 7,50 |
| Goût | 7,50 |
| Acidité | 7,50 |
| Achèvement | 7,50 |
| Corps | 7,75 |
| Équilibre | 7,50 |
| Globale | 7,75 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 83,00 |
La Ferme, située dans la municipalité de Concepción de Ataco, est gérée par Jorge, Alfredo et Víctor Mena. Villa Españasituée dans la commune de Concepción de Ataco, est gérée par Jorge, Alfredo et Víctor Mena, trois frères qui représentent la sixième génération d’une famille de planteurs de café dont les racines remontent à la fin du XIXe siècle. La Ferme était l’une des premières de la région et disposait d’un moulin à vapeur qui a cessé de fonctionner vers 1970.
Aujourd’hui, Jorge est chargé de la gestion administrative et commerciale, notamment de l’exportation des cafés aux États-Unis et en Europe. Alfredo dirige la production agricole, de la pépinière à la récolte, et entretient des relations avec d’autres producteurs afin de partager ses connaissances. Victor se concentre sur l’analyse financière et la planification des investissements, en améliorant la productivité et la valeur à chaque étape du Process.
La Ferme a mis en place une stratégie de plantation planifiée, remplaçant les anciens plants de café par de nouvelles variétés acclimatées. Elle dispose également d’un jardin de variétés pilotes, qui lui permet d’évaluer quelles sont les plantes les mieux adaptées aux conditions du site. Avec une altitude maximale de 1.450 m.s.m. et un climat qui ne dépasse pas 25°C, Villa España offre des conditions idéales pour la production d’un café de qualité.
Outre son orientation agricole, la Ferme a un fort potentiel touristique, étant située dans l’un des villages les plus pittoresques du pays. Pour les frères Mena, le café est plus qu’une tradition : c’est un engagement en faveur de la qualité, de l’innovation et de l’héritage familial.
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Pour les commandes de ce café du Brésil de 2 à 25 sacs
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