Constellations

Café Sirius ESAN

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
District: Gatta
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
74110 et 74158
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Épicé
Note principale
Anis
État
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Céréales, Chocolat, Épicé, Floral et Herbal

Aroma/Flavor

Anis, Sucre de canne, Cacao et Pain grillé

Fiche technique

Nom du producteur
Dukamo family
Ferme
Gatta
Mois de récolte
Février
Processus
Recette signature
Technique du processus
Natural Tellabet
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
13/16
Couleur
Vert Clair
Humidité (ISO 6673)
10,70 %
Densité (g/L)
671,00
Activité
0,47

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise avec du Teff « Céréale fermentée « ,un produit unique et typique d’Ethiopie.

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/11/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

4.2 º
13.5 º
20.0 º
26.6 º
33.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
26 jours
0 jours

Précipitations annuelles

847.0 mm

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