Constellations

Café Sulafat APS

Origine: Le Salvador
District: Concepción de Ataco
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 300-1 388 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
86,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Raisins secs
État
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Raisins secs

Aroma/Flavor

Fraise, Pêche et Panela

Fiche technique

Nom du producteur
Hermanos Mena
Ferme
Villa España
Taille de la ferme (ha)
100,00 ha
Type de sol
Arenosos;Arcillosos
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De janvier à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Saco de Dormir
Tamisage
15/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,20 %
Densité (g/L)
659,00
Activité
0,55

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
14/11/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.7 º
26.0 º
31.3 º
42.7 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
16 jours
0 jours

Précipitations annuelles

83.0 mm