WASAT est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café qu’Edwin Narvaez produit dans sa ferme La Esmeralda située dans la région productrice de café de Huila. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Herbal
Cacao, Caramel foncé, Prune noire, Fruit de la passion, Mûre rouge, Pamplemousse, Thé noir, Raisin blanc et Violette
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Préfermentation
· Dépulpage
· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures
· Lavage
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,00 |
| Goût | 8,00 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,00 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 86,00 |
