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Terras

Café Yunumun 26AGO

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: Dipilto
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catimor, Catuai et Caturra
Altitude
1 200-1 300 m.s.n.m
Année de récolte
2025-26
Ponctuation SCA
85,75
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Orange
État
En rupture de stock
Yunumun 26AGO

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Chocolats, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Prune rouge, Mandarine, Beurre, Pomme rouge, Pêche et Orange

Fiche technique

Mois de récolte
De novembre à février
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Humidité (ISO 6673)
0,00 %
Activité
0,00

À propos du processus

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
18.4 º
22.6 º
26.8 º
32.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
84 jours
0 jours

Précipitations annuelles

2.1263 mm

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