Située dans la partie nord-ouest de l’Amérique du Sud, la Colombie a une superficie de 1,14 million de km² et compte plus de 50 millions d’habitants. Le pays est divisé en 6 régions, 32 départements et un district de la capitale.
La Colombie est le troisième plus grand pays producteur de café au monde. Le café est récolté et exporté toute l’année. 22 de ses 32 départements sont producteurs de café dans les régions dites caféières du pays, qui sont les suivantes : Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Cundinamarca, Huila, Magdalena, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima, Valle del Cauca, Guajira, Caquetá, Meta, Casanare, Bolívar Putumayo et Chocó.
En juin 2011, l’Organisation des Nations unies, l’Unesco, a inscrit au patrimoine mondial de l’humanité le territoire colombien de la culture du café, qui se compose de 47 districts de culture du café dans les départements de Quindío, Risaralda et Valle del Cauca. Selon l’UNESCO, l’une des valeurs qui distinguent le paysage culturel du café Colombiedes autres est que la culture et l’économie de cette région tournent autour du café depuis plus d’un siècle. Le paysage culturel du café est une région unique au monde, qui mérite d’être préservée au fil du temps.
La région caféière de Huila, située dans le sud-est du pays, a une population estimée à 1,1 million d’habitants et une superficie de 19 890 km², Cette région compte 35 districts caféiers, dont Garzón, Gigante, Guadalupe et Pitalito, où vivent plus de 84 000 familles qui cultivent plus de 1 145 000 hectares de café Arabica des cépages Castillo, Colombia, Típica, Caturra, Borbón et Tabí, Huila est la première région productrice de café du pays.
La région caféière de Nariño est située à l’extrême sud-ouest du pays, à la frontière des régions de Cauca et de Putumayo, et sa capitale est San Juan de Pasto. La région de Nariño compte 1,6 million d’habitants et couvre une superficie de 25 740 km². Nariño compte 37 districts du café, dont Yacuanquer, Tangua et Túquerres….. Ces districts abritent plus de 54 500 familles qui se consacrent à la culture du café. Au total, 38 950 hectares sont consacrés à la culture du café dans la région. Les variétés les plus cultivées dans la région de Nariño sont le Castillo, la Colombie, le Caturra et le Cenicafé. Nariño est la 9e région productrice de café en Colombie.
La région caféière de Santander est située au nord-est du pays dans la zone andine, bordée au nord par les régions de Cesar et Norte de Santander, et sa capitale est Boyacá. La région de Santander compte 2,2 millions d’habitants et couvre une superficie de 30 537 km².
Santander compte 75 districts du café dont Socorro, Paramo, Guadalupe… ces districts abritent plus de 32 400 familles de planteurs de café, Au total, 51 196 hectares sont consacrés à la culture du café dans la région. Les variétés les plus cultivées dans la région de Santander sont le Castillo, la Colombie et le Caturra. Santander se classe au 7e rang des régions productrices de café de Colombie
La région caféière de Tolima est située au centre-ouest du pays, à la frontière des régions de Caldas, Cundinamarca, Cauca et Huila. La région compte 1,3 million d’habitants et couvre une superficie de 23 562 km².
Tolima compte 38 districts de culture du café parmi lesquels Planadas, Ibagué, Chaparral…, ces quartiers accueillent Plus de 60 000 familles se consacrent à la cultivation du café. Au total, 106 742 hectares sont dédiés à la culture du café dans la région.Les variétés les plus cultivées sont Castillo, Cenicafé 1, Colombie et Tabi. Tolima est la troisième plus grande région productrice de café du pays.
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