Daterra Collection

Café Bourbon Yellow

Origine: Brésil

Région: Cerrado Mineiro

Gamme: Daterra Collection
Processus: Lavé - Mécanique
Espèces: Arabica
Variétés: Bourbon Jaune
Altitude: 1 150 m.s.n.m

Année de récolte: 2024
Ponctuation SCA: 87
Conditionnement: 24,20 kg Carton sous vide
Profil: Chocolaté
Note principale: Agrumes

Subgroup

cítrico, claro, especias / picante, floral, frutos de hueso et Autres fruits

Aroma/Flavor

Cannelle, Mandarine, Beurre, Violette, Chocolat au lait, ciruela et Fruits jaunes

Fiche technique

Nom du producteur: Daterra Coffee
Ferme: Boa Vista
Taille de la ferme (ha): 2 700,00 ha
Type de récolte: Mécanique - Sélectif
Processus: Traditionnel

Technique du processus: Hydromechanical Washed
Fermentation: Il n'a pas été fermenté
Tamisage: 16/18
Couleur: Vert
Humidité (ISO 6673): 8,40 %
Activité: 0,44

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Retrait du mucilage

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum	8,25
Goût	8,25
Acidité	8,00
Achèvement	8,00
Corps	8,00
Équilibre	8,25
Globale	8,25
Nettoyage en gobelet	10,00
Douceur	10,00
Uniformité	10,00
Total	87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron: 65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon: 8.00 min
Données de dégustation: 10/01/2024
Grammage: 12 g
Millilitres: 200
Moulure de l´échantillon: Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

Min. 3.7 º

Moyenne min. 14.9 º

Moyenne 21.5 º

Moyenne max. 28.1 º

Max 36.0 º

Café Bourbon Yellow

Descripteurs

Subgroup

Aroma/Flavor

Fiche technique

À propos du processus

Données de dégustation

Attributs

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Météo

Température annuelle en ºC

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