ALNITAK est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Rita Graciela Cohen dans sa ferme Santa Rita, située dans la région caféière de Fraijanes.
Les lots se distinguent par leurs caractéristiques différentes en termes de goût, d’arôme et de processus. Chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Bois
Myrtille, Cerise rouge, Pruneau, Fraise, Beurre, Orange, Nèfle, Ananas, Tabac à pipe et Caramel
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,25 |
5.1888 mm
