Constellations

Café Alnitak AFRE

Origine: Guatemala
Région: Fraijanes
District: Fraijanes
Gamme
Constellations
Processus
Natural Sleeping Bag
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 675-1 734 m.s.n.m
Ponctuation SCA
87,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Fraise
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Bois

Aroma/Flavor

Myrtille, Cerise rouge, Pruneau, Fraise, Beurre, Orange, Nèfle, Ananas, Tabac à pipe et Caramel

Fiche technique

Nom du producteur
Bicafe Guatemala
Ferme
Santa Rita
Taille de la ferme (ha)
20,00 ha
Type de sol
Franco arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De décembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
10 %
Activité
0,51

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/12/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
15.8 º
21.1 º
26.5 º
37.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

3 jours
jours
34 jours
0 jours

Précipitations annuelles

5.1888 mm

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