ICARUS est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage Thunguri de la coopérative Rumukia.
Kanyi Mbote est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Les lots se distinguent par leurs caractéristiques de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Caramels, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Herbal
Cerise rouge, Orange, Thé vert et Violette
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
La station de lavage de Thunguri est située dans la région du café de Nyeri, plus précisément dans le district du café de Mukurweini. Cette station de lavage a été construite en 1999 et reçoit les cerises de café de plus de 425 Producteurs de la région qui cultivent leurs cerises sur un sol volcanique à une altitude de plus de 1700 m.s.n.m. Thunguri fait partie de la coopérative Rumukia, qui comprend 8 stations de lavage, Thunguri étant l’une des plus importantes.
Kanye Mbote est le directeur de la coopérative Rumukia et de la station de lavage Thunguri. Son équipe comprend Joyce Mwangi, qui travaille dans le secteur du café depuis 27 ans et qui est le PDG de la coopérative Rumukia.
Le responsable de la production de la station de lavage de Thunguri est Gladys Wanjiru, qui supervise tous les Process des lots de café.
Les producteurs consacrent beaucoup d’efforts à la récolte des cerises mûres des variétés Ruiru 1, SL 28, SL 34 et Batian. Après avoir livré les produits de leurs fermes à la station de lavage, l’équipe de Thunguri travaille méticuleusement sur les processus de fermentation et de séchage des lots.
À la station de lavage, en plus du Bénéfice Humide, ils ont des machines pour le Process de battage et des entrepôts de stockage.
C’est la première année qu’une partie des cafés traités à la station de lavage de Thunguri est battue, le reste des cafés étant battu dans le moulin à sec de l’Othaya Farmers Cooperative Society.
Thunguri est un exemple clair de producteurs et de coopératives bien alignés en termes de qualité, de production et d’organisation. Les lots que nous développons à Thunguri sont de type Traditional Washed et portent le nom de l’étoile d’Icare de notre Gamme Constellations.
972.2 mm
