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Terras

Café Ika Hau

Origine: Honduras
Région: Intibucá
Gamme
Terras Biologique
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai, Icatú, Lempira et Parainema
Altitude
1 000-1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
82
Conditionnement
60 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolaté
Note principale
Pomme Golden
Ika Hau

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Écrous, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Sucre de canne, Chocolat noir, Pomme Golden et Pêche jaune

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
15/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
12 %
Densité (g/L)
659,00
Activité
0,60

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,25
Goût 7,50
Acidité 7,50
Achèvement 7,25
Corps 7,50
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 82,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
01/10/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

3.5 º
13.1 º
19.0 º
24.8 º
34.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
186 jours
0 jours

Précipitations annuelles

6.1171 mm

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