Terras

Café Ika Hau

Origen: Honduras
Región: Intibucá
Gama
Terras Orgánico
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí, Icatú, Lempira y Parainema
Altura de los cultivos
1.000-1.500 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
82
Envase
60,00 kg GrainPro
Certificaciones
Orgánica
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Manzana Dorada
Situación
En almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Azúcar de Caña, Chocolate Negro, Manzana Dorada y Melocotón Amarillo

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
15/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
12 %
Densidad (g/L)
659,00
Actividad del agua
0,60

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,25
Sabor 7,50
Acidez 7,50
Finalización 7,25
Cuerpo 7,50
Balance 7,50
Global 7,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 82,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
01/10/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

3.5 º
13.1 º
19.0 º
24.8 º
34.5 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
186 días
0 días

Precipitación anual

6.1171 mm