CAPH est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Emmanuel Rusatira – Baho Coffee – à sa station de lavage de Karambi, dans la région caféière du Kizi Rift, dans le district caféier de Nyamagabe. Les lots se distinguent par leurs caractéristiques différentes en termes de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux et Fruits à noyaux
Cacao, Caramel foncé, Kiwi, Fruit de la passion, Nèfle et Pamplemousse
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans les cerises avec l’Urwagwa – la « bière de banane » est une boisson fermentée traditionnelle du Rwanda.
· Séchage à l’air libre avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 88,00 |
La station de lavage de Karambi est située dans la Région du café du Kizi Rift, plus précisément dans le district du café de Nyamagabe, nommé d’après le village le plus proche. Il a été construit en 1983 et, en 2016, ses installations ont été agrandies et améliorées. Cette station joue un rôle important dans l’industrie locale du café. Elle est stratégiquement située pour traiter l’abondante Récolte de café de la région et sert de point central aux producteurs de café locaux pour l’apport de leurs récoltes, favorisant ainsi la collaboration communautaire et contribuant à la vitalité économique de la région. La station de lavage du café de Karambi témoigne de l’importance de la géographie locale et de la coopération communautaire pour la cultivation et la transformation de cafés de qualité. La station est située à 1.700 m d’altitude et reçoit des cerises qui ont été cultivées dans les environs à des altitudes comprises entre 1.700 et 2.000 m s/o. Les caféiers poussent sur des sols fertiles et bénéficient d’un climat très favorable à leur développement.
4.2507 mm
